「男のめし支度」サークルの料理　和風ハンバーグ

レストランの一皿になるようなハンバーグをサッパリとポン酢しょう油でお召し上がりください。

和風ハンバーグ（人参のグラッセ、ポテトフライ添え）

＜ハンバーグ＞

　≪材料≫（4人分）
　　〇ひき肉　（豚肉・牛肉）　　　400ｇ
　　〇玉ねぎ　　　　小　1個
　　〇人参　　　　　2本
　　〇じゃがいも　　2個
　　〇大根　　　　　1/4本
　
　≪調味料≫
パン粉 大さじ4、牛乳 大さじ4、油 適量
　　Ａ）塩 小さじ1、こしょう 少々、ナツメグ 少々、卵 １個
　　Ｂ） 砂糖 大さじ 1、水 200cc、バター ２０ｇ、コンソメ 少々

　≪作り方≫
① 玉ねぎをみじん切りにし、油小さじ1でしんなりするまで炒める。
② パン粉は分量の牛乳に浸す。
③ 大根はすり下ろしてザルで水切りをしておく。
④ ボウルにひき肉と①②と調味料Ａを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
⑤④を4等分し両掌で投げ合って空気抜きをし、フライパンに油を引いて焼く。両面に焦げ目を付け、4～5分蓋をして弱火で蒸し焼きにする。串を刺して透明な汁が出れば完成。

　人参のグラッセ、ポテトフライ

① 皮をむいた人参を調味料Bと弱火で煮汁がなくなるまで煮て出来上がり。
② じゃがいもをきれいに水洗いして芽を取り、くし切にして水にさらした後、１８０度ほどの油で揚げて出来上がり。

≪仕上げ≫
以上3品を一皿に盛り付け、ハンバーグに大根おろしをのせて、ポン酢しょう油をかけて召し上がれ。