「男のめし支度」サークルの料理

鯖の味噌煮

一口食べれば、懐かしい！おふくろの味「さばの味噌煮」。簡単に出来ますので、紳士（主夫）の皆さまもスーパーで鯖を見つけたら、ぜひチャレンジしてみて下さい。

≪材　料≫（4人分）
　さ　ば　　　　4切れ
　しょうが　　　1片
　ね　ぎ　　　　16ｃｍ程度（4等分に切る）

≪調味料≫
　味　噌　　　　大さじ4

　（Ａ）砂　糖　　大さじ4
　　　酒　　　　100ｃｃ
　　　水　　　　300ｃｃ

≪作り方≫
① さばの皮面に1～2本の切れ込みを入れ、熱湯で霜降りにして、血合いを洗い流しておく。
② フライパンに薄切にしたしょうが、ねぎと調味料Ａを入れて沸かした後、さばの皮面を上にして煮る。
③ 煮汁が沸いたらお玉1杯の煮汁で味噌を溶き、フライパンに入れて中火にかける。
④ 煮汁が沸いたら弱火で、落し蓋をして4分程度煮て、火を止め20～30分置く。
⑤ 再度、中火で10分程度煮て、煮汁にとろみが出たら完成。