鰹×旬　やさしく香る白ぽん酢カルパッチョ

材料（2～3人分）
鰹のたたき（柵）…200g（表面に焼き色のあるもの）　 大葉…3枚　
新玉ねぎ…1/4個　かいわれ大根…１/４パック　ミニトマト…2個
ぽん酢タレ
白ぽん酢…大さじ2　 ごま油…大さじ1　
おろし生姜、または、おろしにんにく…小さじ1/2

● 作り方
❶鰹は７mmの厚さに切る。
❷玉ねぎはスライサーなどで薄切りにし、水に５分さらしたらしっかり水気を絞る。大葉は千切り、かいわれ大根は３㎝、ミニトマトは小さめに切る。切った野菜をボウルに入れて混ぜる。
❸器に鰹を並べ、❷を中央に高く盛る。
❹タレの材料を混ぜる。食べる直前にタレを回しかける。

旬の鰹と『白ぽん酢』　やさしいひと皿の時間

　鰹が出回りはじめると、季節の移ろいを感じます。春から初夏へ、光も風もやわらかくなり、食卓も少しずつ軽やかになっていきますね。

　旬のものは、余計なことをしなくてもおいしい。その季節に自然に育った味は、すっと体に馴染み、心をほどいてくれる穏やかさがあります。

　香ばしく焼いた鰹に薬味を添え、旬のものだけで十分な一皿になります。
　仕上げに、キノエネさんの『白ぽん酢』をひとまわし。白しょうゆのまろやかなうまみと柑橘のさわやかさが全体をまとめ、鰹の風味をそっと引き立ててくれます。素材の色や香りを損なわず、旬の味わいを包み込む一滴です。

　旬のものを食べるときに思い出すのは、一緒に食べた人の笑顔や、そのとき流れていた時間。あとからふっとよみがえる“おいしい記憶”。
今日の一皿にも、そっと重ねていけたらと思います。