簡単！ヘルシー！豆腐とエビの卵とじ

材料（2人分）
絹ごし豆腐…1/２丁（約2０0g） 　卵…2個
生しいたけ…1枚　　　むきえび…1０尾 　
A　紅緋（うすいろつゆ）…大さじ1　水…大さじ１　酒…大さじ1/2
ごま油…大さじ　　1 万能ねぎ…1本

● 作り方
❶豆腐は食べやすい大きさに切る。しいたけは薄切り、海老は洗ってざるにあげておく。
　万能ねぎは小口切り、卵は溶いておく。
❷フライパンに、Aと豆腐を入れて煮る。
❸豆腐が温まったら、しいたけ、むきえびを加え、ふたをして、えびに火が通るまで煮る。
❹溶き卵を全体に回しかけ、ふたをして卵がふんわり固まるまで加熱する。
❺火を止め、皿に盛り、ごま油をまわしかけ、万能ねぎを散らす。
※豆腐から水が出て味が薄いようなら、うすいろつゆを好みでかけてください。

素材の色を食卓に

料理をするときは、できるだけ素材の色を生かしたいと思っている。

今日は、豆腐と海老の卵とじ。豆腐の白、卵の黄色、海老のほんのりとした赤。その色を残したくて、キノエネ醤油の「紅緋（うすいろつゆ）」で味を調えた。

白しょうゆと淡口しょうゆに、かつお節や昆布のうま味を合わせたつゆは、素材の色を生かしながら、だしの味わいとやさしい甘みを添えてくれる。

豆腐と海老を煮て、仕上げに溶き卵を回し入れる。卵がふんわりと具を包んだら、出来上がり！

手の込んだ料理ではないけれど、白い豆腐に海老の赤が映えると、それだけで少し嬉しくなる。