「旬を食べようよ」サークルの料理

春巻　トマトのサンラータン

残暑の中、食欲増進になる酸味の効いた、サッと作れる料理です。

＜中華春巻＞
　　材料(10本分)
　　　〇春巻きの皮　　　　　10枚
　　　〇豚肉薄切り　　　　　150ｇ
　　　〇筍の水煮　　　　　　100ｇ
　　　〇緑豆春雨　　　　　　　25ｇ

　　調味料
　　　〇水　　　　　　　　　50ｃｃ
　　　〇中華スープの素、オイスターソース、砂糖　　各大さじ1/2
　　　〇醤油、酒　　　　　　各大さじ1

　　作り方
　　　〇豚肉薄切りと筍は細切にし、春雨はお湯で戻し2㌢程度に切る。
　　　〇ごま油で豚肉、筍、春雨を炒め、全ての調味料を入れ、4～5分煮込む。
　　　〇少々の片栗粉で具材を纏め、バットに移して20分程度冷ます。
　　　〇春巻きの皮に具をのせて端を小麦粉を溶いた水で止める。
　　　〇フライパンできつね色になるまで揚げる。

＜トマトのサンラータン＞
　　材料（2人分）
　　　〇トマト　　　　　　1個
　　　〇オクラ　　　　　　4本
　　　〇卵　　　　　　　　1個

　　調味料
　　　〇水　　　　　　　　　　300ｃｃ
　　　〇黒酢　　　　　　　　　大さじ2
　　　〇醤油、酒、中華スープ　各大さじ1
　　　〇ラー油　　　　　　　　適量

　作り方
　　　〇トマトは1㌢程度の角切りにし、オクラは小口切りにする。
　　　〇水300ｃｃを沸かし、全ての材料と調味料を入れて煮る。
　　　〇とろみが出てきたら卵を溶いて回し加える。
　　　〇ラー油を適量加えて出来上がり。