材料
赤しその葉…300ｇ、水…2ℓ、酢…１カップ、砂糖…300ｇ
作り方
❶赤しそは葉を摘み取り、よく洗って水けをとる。
❷鍋に水を入れて温め、赤しそをいれて10分ぐらい煮る。
❸❷を熱いうちに濾（こ）す。
❹鍋に濾した液をいれて、砂糖を加え弱火で砂糖を溶かす。
❺❹に酢を入れる。
❻煮沸消毒した瓶に❺を入れ、冷蔵庫で保管する。
※そのままでも炭酸で割っても美味しい。
赤しそ
赤しそには、抗酸化作用のポリフェノール、皮膚や粘膜の健康を維持する働きがあるβ-カロテンやビタミンCなど、たくさんの効能があります。
また、ビタミンB1には疲労回復、α-リノレン酸により血液をサラサラにする効果、さらにロスマリン酸には、アレルギー症状を緩和します。このように赤しそには豊富な栄養素が含まれています。
自分で作れば、保存料や添加物を気にすることなく安心して栄養が摂取できます。
濾した後のしその葉は、佃煮やふりかけに活用して。
