白ぽん酢で作るタイ料理！　ヤムウンセン

材料（２人分）
春雨…８０ｇ きゅうり…1/２本
玉ねぎ（または紫玉ねぎ）…1/4個
あればトレビス※今回はトレビスを入れています。
茹で海老…８尾　
※春雨と一緒に茹でた鶏ひき肉５０ｇを入れてもよい。

Ａ
白ぽん酢…大さじ４　　砂糖…小さじ１　
しょう油…少々　すりおろしにんにく…１片分
唐辛子輪切り…適宜

作り方
❶きゅうりは千切り、玉ねぎはスライサーで薄切り、トレビスは千切りにする。
❷鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を袋の表示通りに茹でてザルに取り出して水けをきる。
❸Aを混ぜ合わせたら、❶と❷と、海老を入れてよく混ぜる。
❹好みの量のレモン汁を絞る。仕上げに白ごまをふる。

白ぽん酢

　キノエネ醤油が国内出荷量No.1を誇る白しょうゆは、こいくち醤油の1/50程の淡い色合いで、素材の色をそのまま生かします。関東では1960年にキノエネ醤油が初めて白しょうゆの生産を開始しました。そんな歴史のある白しょうゆをベースに3種の柑橘果汁を合わせた甘みが際立つフルーティーなぽん酢。サッパリとした和え物にもぴったりです。

料理研究家　（社）日本糀文化協会代表理事　大瀬 由生子 先生