ナスと豚しゃぶのめんつゆ煮

材料（2人分）
ナス…3本　豚しゃぶ用肉…150g
水…1カップ　油…大さじ1　塩…小さじ1
千歳めんつゆ…大さじ1
水溶き片栗粉
(片栗粉…小さじ2　　水…大さじ1と1/2)
大葉（千切り）…5枚　
みょうが（千切り）…3個　白いりごま…少々

● 作り方
❶フライパンに水・油・塩を入れて火にかける。
❷沸騰したらナスを入れて蓋をし、５分ほど茹でて柔らかくする。
❸食べやすい大きさに切った豚しゃぶ肉を加える。
❹千歳めんつゆを加えて2〜3分煮る。
❺お好みで水溶き片栗粉でとろみをつける。
❻器に盛り、大葉・みょうが・ごまを散らす。

秋の食卓に、ナスを

　子供の頃、私はナスが苦手だった。食感、つかみどころのない淡い味に、少し身構えていた。

　それがいつからか、好きになっていた。油と出会うとろりと蕩ける瞬間、だしや調味料を黙って受け止める懐の深さ。味覚が変わったというより、こちらがようやくナスに追いついたのかもしれない。

　そしてもうひとつ、惹かれているのはあの紫色。野菜の中でひとつだけ違う言葉を話しているような個性がある。
　今日はそんなナスを豚しゃぶと合わせてワンパンで炒めた。味を決めてくれたのは、キノエネ醤油さんの「彩-irodori-」シリーズ千歳めんつゆ。かつおと昆布の香りがふわりと立ち上がり、これ一本で迷いなく味が決まる。

　秋の気配が近づく季節の変わり目に、あの紫色をまた食卓に呼んでみようと思う。